美食纪录片《味道大师》上线，八大基础口味皆是时代镜像

5月7日，由广州映象文化出品的片味抖音剧情号聊天记录流出合集美食纪录片《味道大师》在腾讯影片正式上线。这是道大代镜国内首部以“中国人的八大基本口味”为叙事线索的美食纪录片，也是师上一次关于中国味觉文化图谱探索的大胆尝试。

与以地域、线大像食材为主线的口味传统纪录片不同，《味道大师》从“酸、美食甜、纪录基础皆苦、片味辣、道大代镜咸、师上鲜、线大像臭、口味麻”八种基本口味出发，美食抖音剧情号聊天记录流出合集跳脱地域标签的展示化框架，更聚焦于口味背后的人与故事。这是一部将口味作为情感、身份、文化综合呈现的纪录片，也是一部借由美食观看口味如何作用国人生活及性格的作品。纪录片将走进二十余座城市，呈现百余道菜品，以八集故事构建中国人的口味交响乐。

以酸启程，打开中国人的食欲开关

《味道大师》首集选取“酸”作为切口。酸，在中国人的饮食结构中，往往是打开食欲的信号，是那“一口下去就精神了”的味觉唤醒。《味道大师》选择了三座以酸为主味的城市，对这里的人而言，酸不是佐味，而是日常生活的必需。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”、“交枪不交醋篓子”、“没吃过酸菜不算东北人”，镜头分别落在贵阳、太原与哈尔滨，三座城市，三组人物，三种不同的味道表达，完整勾勒酸味在国人味觉图谱上浓墨重彩的一笔。

片中的镜头并不刻意讲解“酸”是什么，而是让每一种“酸”自己说话：从坛缸中泡出，从锅气中冒出，从饭桌间翻滚出来。从那一张张吃得“皱巴巴”的脸上，看出酸得过瘾，又从那一声声咂舌中听见，当地人对酸的依恋。真正让人口齿生津的，不止是食物，更是那一系列围绕食物展开的画面：手翻缸、火热锅、菜下勺、汤入喉。这些，是中国人如何饮食的方式，也是他们如何生活的方式。

以八大口味，奏响国人味觉交响曲

《味道大师》中的口味不止是味觉感知，更是一种文化路径，甚至是性格的侧写。为什么湖南人吃辣要碎炒？四川人喜欢红油？同样是“辣”，在不同地域却各有其打开方式——一种剁椒鲜辣直奔舌根，一种火锅翻滚后劲悠长；再看广州人讲求清鲜，东北人爱渍、江南人讲煨……这些看似只是烹饪技法或是口味偏好，背后却是地域气候、物产结构、饮食哲学与身份认同的长期积淀与流动。纪录片因此将口味动作化、性格化。甜是温柔地包裹，苦是内敛的坚持，麻是快意表达，臭是冒险释放。不是强行拟人，而是在拍摄中发现：中国人确实借助八种口味构建了八种文化表达，也因此才有了那句流传已久的说法——人如其味。

《味道大师》将循着“酸”“甜”“苦”“辣”“咸”“鲜”“麻”“臭”八种口味，走进太原、顺德、西双版纳、长沙、成都、湛江、烟台、梅州等二十余座城市。在山西，醋既保留传统，又创新出冰淇淋、巧克力等年轻口味，而英国米其林归来的主厨肖丽，则把西藏青稞做成了中西结合的甜点。这些新旧碰撞的故事，永不停歇的创造，正是中国美食生生不息的秘密。而《味道大师》正是通过一碗汤、一勺油、一块酱料、一颗果子，来记录中国人如何在风土与时令中做饭、吃饭、生活，如何把一口“味道”变成一份人情、一种性格、一套哲学。

《味道大师》将于5月7日12:00起正式上线腾讯影片，每周三、四中午更新。以“口味”为脉络，从一口酸出发，行经山川风物，写下中国饮食的文化谱系。作为首部以八大基本口味为结构的美食纪录片，节目不仅拓展了影像表达的维度，也为观众提供了从风味切入、感知生活的新方式。

在这场八种口味交织的味觉旅途中，节目的首席战略合作伙伴董酒佰草香以其独特的双国密价值（即生产工艺和酿制配方），讲述中国餐桌上更健康的东方饮酒哲学。特约健康守护品牌昆中药参苓健脾胃颗粒，以经典民方守护风味背后的脾胃与健康。特别支持品牌广州酒家则以90年的岭南滋味致敬传统技艺。三大品牌与节目共创共享，共同完成了这场关于中国人味觉与生活的双重探寻。

（本文来源：信阳日报。本网转发此文章，旨在为读者提供更多信息资讯，所涉内容不构成投资、消费建议。对文章事实有疑问，请与有关方核实或与本网联系。文章观点非本网观点，仅供读者参考。）